El Mito del Prensado

Como ya he mencionado en varias entradas anteriores, en el mundo del barismo hay muchos viejos mitos y dogmas que hemos pasado de boca en boca sin muchas veces confirmar si son ciertos o no. Uno de estos mitos es el del prensado nivelado, en el que si no prensas niveladamente la pastilla de café, cuando caiga el líquido por el portafiltro, este va a caer por un lado primero que el otro.

Según este posible mito, este tiro de café se vería así:


A mi nunca me ha hecho mucho sentido el que un desnivel en el prensado influya en cómo el líquido va a caer por los “spouts”, pero nunca me había dado a la tarea de probar si era cierto o no.

Por eso, aquí les presento un vídeo grabado por mi amigo barista de España, Kim Ossenblok, en el que hace  un experimento para afirmar o desmentir este posible mito.

¿Podría ser esto un mito?

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2 thoughts on “El Mito del Prensado

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