Nueva Rueda de Sabores del Café

 

Hace ventiún años el Specialty Coffee Association of America (SCAA) creó algo que se ha convertido en uno de los recursos más icónicos de la industria del café: la rueda de sabores. Esta rueda fue creada para ayudar a describir los sabores que se encuentran en los cafés cuando estos son catados y para poder diferenciarlos unos de otros cuando por ejemplo, obtienen puntuaciones similares.

Ayer el SCAA nos sorprendió con el lanzamiento de una nueva versión de la rueda de sabores. Según la noticia publicada en su website, ellos decidieron hacer esta nueva versión para lanzarla junto a su nuevo proyecto junto al World Coffee Research llamado el Sensory Lexicon.

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Pueden leer más sobre ambos proyectos en el artículo publicado por el SCAA en: http://www.scaa.org/chronicle/2016/01/19/reinventing-the-flavor-wheel-industry-collaborates-to-identify-coffee-flavor-attributes/

Pueden leer el Sensory Lexicon aquí: http://worldcoffeeresearch.org/images/pdfs/WCR_Sensory_Lexicon_Edition_1_2016.pdf

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Ya saben que tenemos asignación y mucho que estudiar.

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